500 g de brocciu AOP • 2 oranges Tangerine • 1 pomelo • 3 clémentines • 50 g de sucre • 2 cm de racine de gingembre épluché • 5 feuilles de népita • 4 cuil. à café de confiture de la conserverie Anatra de votre choix. Ici nous avons choisi la recette Jardin des Hespérides à base de pomelo, orange et bergamote.
1. Pelez à vif les clémentines et le pomelo. Prélevez les segments.
2. Pressez les oranges et récupérez le jus.
3. Dans une casserole, réalisez un caramel à sec avec le sucre. Ajoutez le jus des oranges puis faites infuser le gingembre et la népita quelques minutes.
4. Versez le caramel sur les segments d’agrumes dans une assiette creuse.
5. Égouttez le brocciu. Coupez-le en 4 portions égales et répartissez-les dans des coupelles.
6. Déposez 1 cuil. à soupe de confiture Anatra dans chaque coupelle et ajoutez les segments d’agrumes (sans le jus).
Next project